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Juin2023

Qu’est-ce qu’un Winstub ?

Vous êtes en séjour en Alsace et voyez des restaurants Winstub régulièrement ? Vous vous questionnez sur ces restaurants et vous demandez ce qu'on y trouve ? Notre restaurant Winstub Factory à...

Nos atouts

Vivez une expérience unique au Winstub Factory

Au cœur de Colmar, Winstub Factory vous invite à redécouvrir les grands classiques alsaciens dans un cadre chaleureux et contemporain.
Entre tradition du terroir, cuisine faite maison et ambiance conviviale, chaque détail est pensé pour vous faire vivre un moment gourmand et authentique.

Produits Frais Des produits frais et de saison, soigneusement sélectionnés et travaillés sur place pour garantir qualité, goût et authenticité dans chaque assiette.
Spécialités alsaciennes Les grands classiques de la gastronomie alsacienne — spaetzlés, cordons bleus, tartes flambées ou choucroute — revisités avec justesse dans le respect des traditions.
Terrasse Une terrasse ombragée pouvant accueillir jusqu’à 50 personnes, idéale pour profiter des beaux jours autour d’un déjeuner ou d’un dîner convivial au cœur de Colmar.
Fait maison Des plats entièrement préparés sur place, avec savoir-faire et générosité, pour une cuisine sincère et gourmande.

Photos d’en-tête de la page d’accueil Rixheim 0

Photos d’en-tête de la page d’accueil Illzach 1

Winstub Factory

Restaurant alsacien chaleureux et moderne dans le centre ville de Colmar

Envie de retrouver les grands classiques de la cuisine alsacienne dans un cadre chaleureux et actuel ?

Installé au cœur de Colmar, Winstub Factory propose une interprétation moderne des recettes emblématiques de la région, sans jamais perdre l’esprit du terroir.

Ouvert tous les jours, le restaurant accueille une clientèle locale comme de passage, venue de Colmar, Wintzenheim, Horbourg-Wihr ou Ribeauvillé, autour d’une cuisine généreuse, faite maison, élaborée à partir de produits frais et de saison. Spaetzles maison, röstis, cordons bleus, tartes flambées ou choucroutes revisitées : chaque assiette reflète l’envie de faire vivre la tradition alsacienne autrement, dans une ambiance conviviale et soignée.

Restaurant alsacien chaleureux et moderne dans le centre ville de Colmar Colmar 0

Menu du jour

Tous les midis de la semaine*

Entrée et/ou Plat

*selon les produits frais du moment

Winstub Factory, un restaurant alsacien au cœur de Colmar Guebwiller

Spécialités alsaciennes

Winstub Factory, un restaurant alsacien au cœur de Colmar

Ouvert à Colmar en 2025, Winstub Factory s’inscrit dans la continuité d’un concept né en 2016 à Mulhouse, avec l’envie de faire vivre la cuisine alsacienne dans un esprit actuel et convivial. Installé en plein centre-ville, le restaurant propose une salle accueillante de 70 couverts ainsi qu’une terrasse ombragée pouvant recevoir jusqu’à 50 personnes, idéale aux beaux jours.

Pensé comme un lieu de partage, Winstub Factory séduit une clientèle locale comme de passage autour d’une cuisine généreuse et d’une ambiance chaleureuse, inspirée de l’esprit winstub revisité. La carte laisse une large place aux spécialités alsaciennes, accompagnées d’une sélection de cocktails et de boissons pour prolonger le moment, à l’apéritif comme à table.

En cuisine, le travail repose sur des produits frais et de saison, soigneusement sélectionnés. Les plats sont préparés sur place, avec une attention particulière portée aux recettes emblématiques d’Alsace, proposées dans le respect de leur authenticité, tout en apportant une touche de modernité. Du lundi au vendredi midi, un menu du jour fait maison complète la carte, au rythme des produits du moment.

Nos plats en image

Produits frais

Restaurant alsacien aux produits frais et de saison

À Winstub Factory, la cuisine repose sur une sélection rigoureuse de produits frais et de saison, travaillés sur place pour préserver le goût et l’authenticité des recettes. Chaque plat est pensé pour mettre en valeur la cuisine alsacienne, dans une approche généreuse et sincère, fidèle aux traditions tout en laissant place à une touche de modernité. Selon les recettes, certains ingrédients sont issus de filières bio ou locales.

La carte propose également des alternatives végétariennes, ainsi que des plats adaptés à différents régimes alimentaires, afin que chacun puisse profiter pleinement de l’expérience dans un cadre convivial et accessible.

Parmi les spécialités incontournables, on retrouve notamment :

les spaetzles maison, déclinés selon les saisons ;
les röstis de pommes de terre, en version classique ou façon burger ;
les cordons bleus maison, préparés sur place ;
la choucroute d’Alsace, traditionnelle ou aux poissons ;
les tartes flambées, proposées dans le respect de la tradition ou revisitées.

Pour accompagner les plats, Winstub Factory propose une sélection de boissons soigneusement choisies, avec des vins d’Alsace, des bières et des cocktails, à savourer aussi bien à table qu’à l’occasion d’un moment de partage autour de spécialités à grignoter.

Restaurant alsacien aux produits frais et de saison Illzach 0

Notre carte

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Contact & réservation

Réservez votre table au Winstub Factory de Colmar !

Envie de partager un bon repas alsacien dans un cadre chaleureux et soigné ? Winstub Factory vous accueille au cœur de Colmar, tous les jours, pour un déjeuner ou un dîner autour de spécialités alsaciennes traditionnelles et revisitées. La réservation est conseillée, notamment le soir et le week-end.

Pour vos repas de groupe, anniversaires, événements romantiques comme la Saint-Valentin ou moments conviviaux, le restaurant propose des solutions adaptées, dans la limite de la capacité de la salle. Situé en centre-ville, Winstub Factory est facilement accessible pour les clients venant de Colmar, Wintzenheim, Horbourg-Wihr ou Ribeauvillé, et constitue une adresse idéale pour se retrouver autour d’une table généreuse.

Salle intérieure de 70 couverts, terrasse ombragée aux beaux jours, cuisine faite maison à partir de produits frais, carte de spécialités alsaciennes et sélection de boissons : tout est réuni pour profiter d’un moment agréable, en toute simplicité.

Pour toute demande de réservation ou d’information, l’équipe de Winstub Factory reste à votre disposition et vous accompagne dans l’organisation de votre venue au restaurant.

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